Le Matelas
17pts …‘Dans l’orbite de tanins sinueux (peau de chamois , cacao ) , le vin est intense : rappel des fraises mûres, de groseilles et noisettes grillées Il y a une grande énergie au centre, comme si le vin ronronnait de contentement Jancisrobinson.com
AOP Minervois
Grenache 70% / Mourvèdre 20% / Cinsault 10%
Adapté aux végétaliens
Millésime : 2020
14.5%
Vinification
Raisins égrappés fermentés dans de petites cuves en béton pendant six semaines avant pressurage. Le Grenache et le Cinsault sont assemblés puis élevés 12 mois en foudre. Mourvèdre stocké en cuve sur des lies fines avant assemblage final. Après une légère filtration, le vin est mis en bouteille jusqu’à la lune descendante pour son potentiel de vieillissement, avec un minimum de soufre ajouté pour protéger le vin.
Fantastique avec la pizza, les viandes grillées et les poissons gras.
Se marie bien avec les légumes grillés, les plats de fromage végétarien et les plats de lentilles et de haricots.