Nous produisons des vins Bio/ Biodynamie reflétant le magnifique terroir du Minervois
Notre Philosophie
Cultiver nos raisins en biodynamie, en traitant le vignoble dans son ensemble, pour atteindre l’équilibre grâce à une relation entre le sol, nos propres levures indigènes , les oliviers, la culture de la lavande, les abeilles pour la biodiversité et les rythmes universels. Notre objectif est de produire des vins à la fois élégants et complexes, véritable expression du terroir.
Notre terre
Le Domaine de Chamans est situé au pied de la Montagne Noire, à trente minutes de Carcassonne, dans la région Minervois du Languedoc. Être isolé des autres vignobles nous permet de suivre les principes de la biodynamie sans dérive de contamination provenant d’autres vignobles.
Nous disposons de 15ha de vignes aux sols composées de calcaire et d’argile avec plusieurs parcelles de schiste. L’avantage de l’argile est qu’elle retient l’humidité, indispensable lorsqu’on ressent la chaleur du Languedoc. Les vignes s’enracinent profondément ce qui donne des arômes riches et fruités.
Les vignes sont taillées selon la méthode “Marco Simonit” pour favoriser la santé et résister aux maladies.
Un autre aspect important est l’altitude – 320 mètres d’altitude au point culminant du vignoble. Cette fraîcheur permet de conserver l’acidité des vins.
Des cultures de couverture de légumineuses ( fèverolles ) sont plantées entre les vignes pour restituer de l’azote au sol, améliorer sa structure et favoriser l’activité microbienne. Nous privilégions ainsi la façon naturelle pour fertiliser.
Nous récupérons notre eau de pluie et cette eau plus douce augmente l’efficacité des préparations biodynamiques lorsqu’elle est dynamisée.
Nos cépages rouges ont entre 10 et 75 ans d’ âge .
Ils sont basés sur Grenache/Syrah/Carignan/Mourvèdre et Cinsault.
Pour le blanc, nous avons des Marsanne, Roussanne de plus de 30 ans et des plantations plus jeunes de Grenache blanc, Clairette et Roussanne.
Notre équipe
John et Philippa Hegarty
Co-propriétaires
Jessica Servet-Chardron
Régisseuse et Vinificatrice
Helios
Ouvriers de la vigne