La Piboule
16.5pts …‘Un peu fumé mais avec une douceur sous-jacente, une pureté, des fruits noirs, du grain et du fer. Quelque chose d’un peu meurtri et quelque chose d’un peu provocant. (Janis Joplin dans un verre!) Jancisrobinson.com
TOP 100 des vins du Languedoc coup de coeur (Millésime 2015)
AOP Minervois
Mourvèdre 70% / Syrah 20% / Carignan 10%
Adapté aux végétaliens
Millésime : 2021
14%
Vinification
Raisins égrappés vinifiés séparément en cuve béton. Assemblé après fermentation malolactique et élevé 15 mois en foudre. Après une légère filtration, le vin est mis en bouteille jusqu’à la lune descendante pour plus de stabilité, avec un minimum de soufre ajouté pour protéger le vin.
Se boit particulièrement bien avec les plats classiques de cassoulet , d’agneau ou de canard du Languedoc.
Se marie bien avec les plats végétariens de lentilles/riz, les hamburgers à la betterave, les champignons et la pizza.