e Virtus
17pts …le côté fumé de ce vin est evident! C’est du paprika fumé, c’est de la poitrine de bœuf frottée au café, c’est du bacon enroulé autour de pruneaux. C’est un grognement de contrebasse, un sax dans un bar sombre à minuit, du vieux velours dans une vieille bibliothèque imprégnée de souvenirs de tabac et de cheminée. Il a le même goût que le joli et fluide déversement de noir anthracite, de gris tourterelle fumé et de fil d’or au centre du triangle sur l’étiquette avant. Allumez ce feu. Versez un verre. Jancisrobinson.com
AOP Minervois
Syrah 60% / Carignan 40%
Adapté aux végétaliens
Millésime : 2019
14%
Vinification
Les raisins sélectionnés sont égrappés et vinifiés séparément. Fermentation alcoolique en cuve béton pendant 4 semaines. Après le premier mouvement malolactiques ces raisins sont assemblés et élevés pendant 18 mois en fûts de chêne français neufs à 30% et le reste en fûts de 2 saisons. Après une légère filtration, le vin est mis en bouteille jusqu’à la lune descendante, pour plus de stabilité, avec un minimum de soufre ajouté pour la fraîcheur et pour protéger le vin.
Le vin s’accorde bien avec la viande rouge, les pâtes et les fromages à pâte dure. Si vous osez accompagné de chocolat noir !
Se marie bien avec les pâtisseries végétariennes aux pommes de terre et au fromage, la courge, les sauces pour pâtes relevées et la ratatouille.