Black Knight
Nez profond, parfumé, relevé, parfumé d’épices douces et salées (vanille, clous de girofle ), avec de belles tonalités de charcuterie poivrée et de mûres. Des fruits des bois épicés, des notes plus savoureuses de viande grillée et de thym en bouche s’entrelacent avec des tanins longs, fins et soyeux, la texture du vin ressort vraiment. La pureté et la palette fruitée sont également perceptibles dans les notes de fraises mûres , de myrtille et de baies noires avec des notes florales de violette, de lavande et de réglisse. Le bilan est exceptionnel. Vif, frais et énergique en finale avec des saveurs de fruits définies qui persistent longtemps en bouche.
FINE+RARE, (Millésime 2016 ~ bouteille dégustée en juillet 2020) Période de consommation 2021-2035
AOP Minervois
Syrah / Grenache / Carignan
Adapté aux végétaliens
Millésime : 2018
14%
Vinification
Les raisins sélectionnés sont égrappés et vinifiés séparément. Fermentation alcoolique en cuve béton pendant 4 semaines. Après le premier mouvement malolactiques ces raisins sont assemblés et élevés pendant 18 mois en fûts de chêne français neufs à 30% et le reste en fûts de 2 saisons. Après une légère filtration, le vin est mis en bouteille jusqu’à la lune descendante, pour plus de stabilité, avec un minimum de soufre ajouté pour la fraîcheur et pour protéger le vin.